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真空充气包装机的工作原理

点击次数:   更新时间:18/04/16 11:37:04     来源:www.zhuolijixie.cn 分    享:

  真空充气包装机将包装物放入加热棒下,并将气嘴套入袋中→打开开关→踏一次脚踏开关→加热棒在气缸的作用下下滑到海绵条压住袋口停顿→抽真空→充气→气嘴在气缸的作用下后退,加热棒继续下滑加热、封口、冷却→成品→加热棒复位(真空包装机完成一个工作循环)。
  真空充气包装机的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空充气包装机就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去生存的环境。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)
  真空充气包装机除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质。

  真空充气包装机则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外,主要还有抗压、阻气、保鲜等作用,能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。


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