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真空包装机有怎样的保鲜原理

点击次数:   更新时间:22/09/02 17:37:09     来源:www.zhuolijixie.cn 分    享:

  
  真空包装机中十分重要的一个环节便是除氧。这样能够避免食物蜕变,其原理也比较简单,因食物霉腐蜕变主要由微生物的活动造成,而大多数微生物的生计是需求氧气的,而真空包装便是运用这个原理,把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生计的环境。
  真空包装机还可以避免食物氧化,因为油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸,在与氧气触摸之后很容易发生氧化效果,使食物变味、蜕变。此外,氧化还使维生素A和维生素C损失,食物色素中的不稳定物质受氧的效果,使颜色变暗。所以,除氧能有效地避免食物蜕变,保持其色、香、味及营养价值。
  真空包装机还有一个重要效果便是充气。真空充气包装的效果除了除氧保质外,还有抗压、阻气、保鲜等效果,能更有效地使食物长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。另外,有许多食物不宜选用真空包装,而需求选用真空充气包装。如松脆易碎食物、易结块食物、易变形走油食物、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食物等。食物经食物包装机真空充气包装后,包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强,能有效地避免食物受压破碎变形,并不影响包装袋外观及印刷装潢。

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